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Le chocolat
Apprenez tout sur le tempérage et l’importance scientifique de ce processus pour obtenir un chocolat lisse et brillant !
La sauce béchamel
La béchamel est utilisée à toutes les sauces en cuisine ! Quels sont les mécanismes qui interviennent dans cette recette ?
Les truffes de Noël
Cette semaine, pour les fêtes, revisitons un classique de Noël : les truffes en chocolat…
Encapsulation - Alginate
Qu’est ce que l’alginate ?
Petite fiche de vulgarisation sur une molécule, extraite d’une algue, utilisée pour faire de l’encapsulation de saveurs…
Fête de la science 2022
Retour sur l’édition 2022 de la fête de la science, qui a eu lieu début octobre, au CFIC !
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